アトピーもちでアレルギー体質の子どもがいる我が家では、なるべく小麦粉を使わず、米粉でパンを焼いています。
米粉仲間の友達に教えてもらったレシピ等を参考に、簡単な方法に変えてたどり着いた、成形可能な米粉パンの作り方です。(発酵なし、ベーキングパウダー使用)
材料
- 豆腐150g→キッチンペーパーで押さえて軽く水気を切る
- 米油(お好きなオイルで)20g
- 砂糖10〜15g
- 塩1g
- 米粉150g
- ベーキングパウダー5g
作り方
- 米粉以外の材料を全てボールに入れてなめらかになるまで混ぜる
- 米粉を加えて混ぜる
- ひとかたまりになったら成形する
- アルミホイルなどをしいてくっつき防止のオイルを塗り、オーブントースターで15分〜20分ほど焼く
完成です！フワッとお豆腐の香りがして、とても優しいお味です。
私はソーセージを挟んで焼いて、お弁当に入れたりします。パンがかたくなったら少し温めるとまたふんわりしますが、やはり焼き立てが一番美味しいです。
プレーンの場合は、包丁四角くカットして、スコーンのようにクリームチーズや蜂蜜をつけて食べても美味しいですよ！
コツもいらず、すぐにできるので、お豆腐を常備しておけばいつでも食べられます。キャンプとかにもいいかもしれません。今度アウトドアで試してみますね。
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